مفهومين فن الطهو

بفضل Telemadrid ، تمكنا من الاستمتاع هذه الأيام ، من خلال أسئلة الألماني Yanke و Marta Reyero ، بمقابلتين مع اثنين من وحوش مطبخ الوطن الحالي: ابراهام جارسيا و فيران أدريا.

مصلحة هذه المقابلات ليست فقط في المحادثات وحدها ، ولكن في مقارنتها واكتشاف قطبين متقابلين لمفهوم تذوق الطعام.

يراهن Abraham García على مطبخ تقليدي بنتائج طليعية. بفضل ثقافته الرائعة ، فإن مطبخ Garcia مليء بالمكونات العالمية التي يعرفها الطاهي ويعرف كيف يعمل على الهروب من تقنيات الأزياء الحالية والحصول على أزواج مستحيلة تؤدي إلى أطباق رائعة. إنه يكره ما يعرّفه بأنه مطبخ "الرغوة والسمفونية" ولن ترى أبدًا في رسالته جوًا من لا شيء ... مفهومه لمكانه يزداد في مذهب المتعة أكثر من التفرد. أدريا هو الموهبة والإبداع ، ولكن قبل كل شيء جرأة. راهن على إعطاء شخصية للمطبخ على ظهور الخيل بين العلم والفن وإيجاد مساحة لفن الطهو ضمن المهمة الإنسانية التي تعطي هذا الاستقلالية نفسها ، والتي لا تسعى فقط إلى أن تكون نشاطًا آخر مكملاً للآخرين. رؤيته العالمية هي أكثر تجارية وتمتلئ بفخره في وصف الحركة التي يقودها والتي تحتوي على مأكولات إسبانية على قمة منصة التتويج العالمية.

في رأيي ، هناك طريقتان شرعتان للغاية لفهم النشاط التجاري والنشاط الذي بفضل مكانته المتنامية يتمتع بالفعل بحضور كبير في وسائل الإعلام وقدرة معينة على إثارة النقاش ، وهو ما أقترحه: ما وجهة نظرك: هل تركت ، مع الحرفي المزروع أو مع زعيم الطليعة؟

العيش في Palate l Abraham García Abraham Boca وتناول الطعام والدردشة والعيش ثورة الطهي في Ferrán Adriá

فيديو: أساسيات تعلم فن الطبخ (كانون الثاني 2020).