الخضروات المعلبة ، مصدر فريد لإمكانيات الطهي السريع

ال الفواكه والخضروات أنها ضرورية لنظام غذائي صحي. يمكن أن يسهم استهلاكها يوميًا وبكميات كافية في الوقاية من الأمراض المهمة ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، التي توصي بتناول الحد الأدنى من الأمراض. 400 غرام في اليوم من الفواكه والخضروات ، وليس عد البطاطا والدرنات الأخرى.

ومع ذلك ، بالنظر إلى وتيرة الحياة المزدحمة التي نعيشها ، خاصة في المدن الكبيرة ، في العديد من المناسبات ليس لدينا وقت للذهاب إلى السوق لشراء الخضروات الطازجة ثم طبخها أو ، ببساطة ، لا نشعر بالقيام بذلك.

يحافظ على الحفاظ على الخصائص ليس فقط ، ولكن يجعل من السهل التخلص من المنتج

سواء كان ذلك بسبب التعب أو ضيق الوقت أو النسيان المعتاد عند الشراء ، فالحقيقة هي أن الخضروات المعلبة إنهم حلفاء رائعون بسرعة إعداد وصفات غنية وصحيةلأنهم يسمحون لك بتخطي بعض الخطوات السابقة - مثل التنظيف والتقطيع والطهي الأول للخضروات ، وربما ما يمكن أن يعطينا المزيد من الكسل - والإسراع في إعداد الأطباق.

إنها ليست عملية فحسب ، بل لدينا تشكيلة واسعة ، مما يجعلها متعددة الاستخدامات للغاية في المطبخ. إنهم لا يفهمون الفصول ، ولا نعطل ميزانية الشراء ، والأهم من ذلك ، الصفات الغذائية أنها بالكاد تختلف عن تلك الخضروات الطازجة.

قليلا من التاريخ

منذ العصور القديمة ، كان الحفاظ على الطعام ضروريًا لضمان بقاء البشر في مواجهة الجفاف والحروب والأوبئة ... ومع ذلك ، فقد حدثت الثورة الكبرى في نهاية القرن الثامن عشر على يد الشيف الفرنسي نيكولاس أبيرت، الذين اكتشفوا أنه عن طريق غلي الطعام في حاويات مغلقة ، ظلوا على حالهم لفترة طويلة من الزمن.

كان عليه لويس باستور التي ، بعد ما يقرب من قرن من الزمان ، من شأنه أن يعزو هذا الحفظ إلى تعطيل الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الغذاء ، المسؤولة عن تعديله.

كانت هذه الاكتشافات تم تطبيقها بنجاح على صناعة التعليب ومع التقدم التكنولوجي الذي جلبه القرن العشرين ، أصبح الطعام المعلب أحد أنظمة حفظ الأغذية أكثر فعالية وموثوقية.

تبييض الخضروات

على الرغم من أن عمرها المفيد يمكن أن تستمر عدة سنوات ، فإن الخضروات المعلبة لديهم محتوى غذائي مشابه جدا لتلك الموجودة في الخضروات الطازجة. هذا يرجع أساسا إلى حقيقة أن يتم تعبئتها في غضون ساعات قليلة من الحصاد وعلى نضجها الأمثلعندما تركز الخضروات مثل الطماطم والفلفل والفاصوليا الخضراء والبازلاء على أعلى نسبة في الفيتامينات C و B9 ، فإن البيتا كاروتين والبوليفينول والمواد المغذية الأخرى.

هذه العمليات تحافظ على المعادن والفيتامينات من الخضروات سليمة

ليتم تعبئتها في علب محكمة الإغلاق أو عبوات تحميها من الهواء ، يغسلون بعناية للتخلص من أي بقايا ، يتم تقشيرها (في حالة بعض الخضروات مثل الجزر) وتبييضها.

ال عملية التبييض الحراري يتكون من تحرق الخضار في الماء المغلي لبضع دقائقالذي يبطئ النشاط الأنزيمي المسؤول عن تدهوره والأكسدة. بهذه الطريقة ، فإن العديد من الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء الموجودة في الخضروات تكاد تكون سليمة.

الخضروات المعلبة غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، وكذلك البيتا كاروتين والفيتامينات الضرورية مثل فيتامين أ أو حمض الفوليك أو فيتامين ب 9. في حالة البقوليات ، تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية ، ضرورية في النظام الغذائي ، بالإضافة إلى الكربوهيدرات.

أكثر بكثير لفتح ، واللباس وخدمة

اسبانيا ، والتي لديها من الشمال إلى الجنوب مع مجالات كبيرة من الفاكهة والخضروات التقليدكانت واحدة من أوائل الدول الأوروبية التي استفادت من تقنيات حفظ الخضروات - في عام 1880 تم افتتاح أول مصنع في لوجرونيو - وهو اليوم واحد من رواد صناعة المعلبات في جميع أنحاء العالم.

إن دمج الخضروات المعلبة في وصفاتنا أمر بسيط ، وهناك المئات من الأفكار للحصول عليها

أيا كان العرض - في التقليدية يمكن ، مع فتاحة سهلة ، في القوارب أو أكياس محكمة الإغلاق ، ما يميز الخضروات المعلبة الإسبانية هو تنوع وجودة المواد الخام. تتيح لنا مجموعة المنتجات المختارة من أرضنا كارفور الآن اكتشاف العديد من كنوز النباتات هذه ، مثل المعلقات الرائعة ، الشوك ، لسان الثور ، قلوب الخرشوف من توديلا أو الحساء النباتي من نافارا.

في حين لا ينبغي استخدام الخضروات المعلبة كبديل عن الخضروات الموسمية الطازجة - التي يجب أن نحاول تضمينها في نظامنا الغذائي كلما استطعنا - الحقيقة هي أن تساعد في جعل القوائم صحية التي الامتثال للتوصيات اليومية من أعلى السلطات الصحية. وعلى الرغم من أن وصفة يعد فتح قدر من الخضار والخلع والعطاء خيارًا صحيًا ، حيث يمكنك أن تكون أكثر إبداعًا دون بذل الكثير من الجهد.

وبالتالي ، يمكننا إعداد طبق كامل للغاية لجميع أفراد الأسرة باعتباره الحساء النباتي الرائع من نافارا. سيجد عشاق الخضار بالتأكيد في هذه الوصفة الشوك مع صلصة اللوز واحدة من أكثر وصفاتهم الشهية. وإذا كان مصدر إلهامنا بشكل خاص ، هو الأرز ذو قلوب الخرشوف ، والخضروات اللذيذة مع العديد من الخصائص - فهو يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والحديد وفيتامينات A و B والأحماض الكافية والبانتوثية والفلافونويدات.

في مجموعة "أرضنا" ، سنجد جميع الخضروات المعلبة اللازمة لإعطاء أطباقنا نكهة الخضار مع نصف الأعمال التحضيرية التي تم تنفيذها بالفعل.

صور | iStock - arfo ، Monticelllo ، Marian Vejcik ، Peter Wendt