إذا كنت تحب السوشي و ceviche ستحب الوخزة ، سلطة سمك هاواي العصرية

يحدث شيء ما مع الأسماك النيئة التي تلعب دور البطولة في الموضات الذواقة في السنوات الأخيرة. أولاً كان السوشي ، ثم جاء ceviches ، carpaccios ، tartares و tatakis المختلفة ، والتي أصبحت الأطباق الأساسية في القوائم المتكررة للمطاعم العصرية. ولكن هناك اتجاه آخر يظهر بشكل متزايد في الشبكات الاجتماعية: الوخزة ، سلطة سمك هاواي. ويجب أن أعترف أنني أصبحت ميؤوسًا منه إلى جحافل أتباعه.

من الواضح أن الوخزة هي واحدة من أكثر الأطباق شيوعًا ونموذجية والتي يمكن العثور عليها في هاواي ، وهي ذات شعبية هائلة وتنوعا. حتى يتم الاحتفال بمهرجان على شرف ما يقولون "هدية الطهي من هاواي للعالم." المصطلح وكزة يشير إلى تقنية تقطيع أو تقطيع السكين ، وهذه هي الميزة الأكثر تميزا لهذا الطبق. في الأساس هو وصفة بسيطة للغاية فيها المكون الرئيسي هو مكعبات الأسماك النيئة الطازجة، عادة التونة أو هناك. من هناك يمكنك إضافة جميع أنواع المكونات ، وأكثرها شيوعًا الثوم المعمر أو البصل أو صلصة الصويا أو السمسم أو الأعشاب البحرية أو المكسرات أو الفواكه الطازجة.

كزة ، طبق بسيط وصحي ولذيذ

أصول الوخزة ليست واضحة للغاية ، حيث يبدو أن سكان هاواي يستهلكون هذا الطبق لمدى الحياة. على الرغم من أننا نتحدث دائمًا عن وصفات الأسماك ، إلا أنه من الممكن أيضًا تحضيرها مع اللحوم انها ليست حقا وصفة على هذا النحو ، فقد تم ببساطة استخدام المصطلح ل وجبة بسيطة تعتمد على بروتين مكعبات طازج متوسطة الحجم ، منقع ومتبل للراحة.

المطبخ هاواي اليوم هو نتيجة ل مزيج من الثقافات والتأثيرات ، جنبا إلى جنب مع التقاليد نفسها المحلية والعاطفة للمنتجات المحلية الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، تمت إضافة العديد من المكونات التي يتم جلبها من الخارج يوميًا إلى السكان ، ولا سيما الوخزة التي تظهر وجود المأكولات الكورية واليابانية. الطحالب ، صلصة الصويا ، الزنجبيل ، زيت السمسم ، الفريكيك أو الأفوكادو هي المكونات الشائعة في وعاء الوخزة اليوم.

سر نجاحه

لماذا أصبح الاتجاه في جميع أنحاء العالم؟ بصرف النظر عن هذا السحر الذي نتمتع به نحن الغربيين للأطباق الغريبة القائمة على الأسماك النيئة ، أعتقد أن مفتاح نجاحهم هو في بساطة هائلة وبراعة. نعم ، يمكنك إضافة ما تراه مناسبًا تقريبًا ، لكن من الأفضل عدم الإثم عن التجاوزات وقصر نفسك على مجموعة بسيطة من المكونات عند تحضير كزة.

نجم الطبق هو السمك ، ويفضل أن يكون التونة جيدة، ولكن من الشائع أيضًا العثور على وصفات الوخزة مع السلمون أو جهير البحر أو الأخطبوط أو الروبيان أو القريدس أو سرطان البحر أو الأسقلوب. لا يمكن تفويت البصل والثوم المعمر أو الثوم المعمر ، فمن الأفضل أن تكون متنوعة أكثر اعتدالًا بحيث لا تحتكر كل النكهة ، ثم تضاف المكونات التي تقدم تباينًا في النكهة والملمس. الطحالب والمكسرات والأفوكادو إنها أكثر الخيارات استخدامًا ، وكمستخدم في الملابس ، يمكنك استخدام صلصة الصويا وزيت السمسم ولمسة حارة.

لذلك ، الوخزة هي هسلطة سمك خفيفة ولكن مغذية وصحية، قابلة للتكيف مع أي الحنك والتي يمكن أن تصبح وجبة كاملة إذا أضفنا جانب من الأرز. كما أنه من السهل جدًا تناول الطعام إذا لجأنا إلى الوعاء النموذجي نظرًا لعدم الحاجة إلى زخرفة في عرضه. بالطبع ، من الأفضل عدم إعداده في وقت مبكر للغاية ، يمكن أن يكون ماء مالح المفرط يؤثر على الذوق والملمس. هل تضيف إلى الأزياء المتزايدة لكزة هذا الصيف؟

صور | iStock.com/IslandLeigh، iStock.com/bonchan، mmmyoso
عيش إلى الحنك | أصناف مختلفة من السوشي
عيش إلى الحنك | وداعا لسوشي التقليد: ولد برنامج لإصدار شهادات المطاعم اليابانية الأصيلة